第392章 水馅儿（第1/1页）
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“是呢，我瞧着也是不赖。”吕氏在一旁也跟着帮腔。
“写的端正便好，你如今年岁还小，手腕的力道也比成人不足，这字自然是无法和成人比，但你认真写了，那便是好的没人会因此笑话你，更不会因此看不起你，反而褒扬你小小年纪便有了如此勇气。”
沈香苗笑道：“凡事，你也得信了自个儿，有些自信才成呢。”
铁蛋若有所思，片刻后仰了小脸：“嗯，娘和姐姐说的是，我这就去找红纸去。”
说着，铁蛋便往屋子里头去了。
吕氏笑了笑，低头看沈香苗打的饺子馅儿，笑的就更欢了：“旁人打饺子馅儿，都是可劲儿的放油，生怕这饺子吃着不香，你倒是可劲儿的放水，这倒是稀奇的很。”
“这呀，便是叫做打水馅儿。”沈香苗手下没停，一边解释道：“这饺子馅儿里放油，增香倒是不错，可这肉和菜混到一起去，晾上一会儿，再包到面皮里头去被面皮吸收些汤汁，这馅儿就越发干了，到时候煮出来的饺子，皮是皮，馅儿是馅儿的，吃起来就像是一层面皮中间裹了一个肉丸子一般，就算这馅儿味道调的再好，吃起来也是干巴巴的。”
“过年这几日原本吃的就油水大，鸡鸭鱼肉的各种都有，吃的腻，再吃这干巴巴的肉丸饺子，指定是吃不下去的，往年每年的饺子都是硬塞着吃的，吃起来味如嚼蜡。”
“可这馅中加些清水，便不同了，和水融合到一起，馅料便不干，煮好之后，肉紧缩在一起这汤汁便渐渐都渗出来，裹在饺子皮里头，吃的时候咬上一口，汤汁清香无比，吃起来这饺子便是连汤带肉的，滋味大大不同了。”沈香苗笑道。
吕氏想了想，连连点头：“是这个理儿，尤其是这饺子今儿个包的多，是要吃上好多天的，放的时日又长，若是馅儿里头不加水，指定会越来越干的，这加了水进去，的确是好法子，到时候这饺子里头的肉汤，怕是也香的很。”
“是呢。”沈香苗也笑着点头，继续打盆中的馅儿。
这水馅儿，原本是灌汤包的做法，而北方灌汤包滋味浓郁，用的是猪骨、猪蹄、猪皮等熬煮出来的胶质放进去，吃起来肉馅儿香浓无比。而南方则是打的水馅儿，单纯的放了水进去，这肉馅儿汤汁则是清香可口。
虽说所在的地方是地处北方，但毕竟是过年，荤菜肉类吃的多，若是饺子再过于滋味浓郁，倒是成了一种负担，不如清香爽口更受人欢迎。
因此沈香苗用了打水馅儿的法子，就连这馅料里头，放的也不是大葱、萝卜等，而是爽口的莲藕，这样吃起来的时候，软烂的肉配上清脆爽口的莲藕丁，荤素相配，口感更是恰到好处。
吕氏将活好的面放在一旁醒着，看了看天儿道：“待会儿估摸着你三叔一家就过来帮着准备年夜饭了，今年这年夜饭在咱们家里头摆，你大伯大娘心底里指定不痛快，不晓得待会儿来不来帮忙呢。”
“方才铁蛋回来时不是说看见大伯大伯娘从爷爷奶奶家出来，瞧着脸色不大好看的样子？估摸着，就是爷爷奶奶把他们两个叫过去教训了一通的。大伯和大伯娘今儿个怕是不敢生事的，安心就是了。”沈香苗笑道。
上头有沈顺通和杨氏压着，沈福田和徐氏有贼心，怕是也没贼胆了，加上这些时日大房也是接连吃瘪的，心里头多少也是有些畏惧的，应当不敢生出什么事端来。
吕氏想着，略略的有些心安。
正想着，听着大门响了一声，接着便是沈文韬、沈文武俩兄弟的声音：“二伯娘，香苗姐。”
“在家呢，快些进来。”吕氏喊道。
门是半开着的，俩兄弟推门进来，将身上的竹篓放在地上，沈文韬笑道：“爹和娘在家忙着贴春联包饺子，让我们兄弟俩先过来，把东西送过来，在帮着二伯娘和香苗姐干些活，帮着准备今晚的年夜饭。”
“你爹娘也是的，不是说好了这东西不必拿了嘛，家里头肉菜的都不缺，做顿年夜饭又用不得多少，还这么客气的往这拿东西，赶紧拿了回去。”吕氏瞧着那满登登的竹篓，就往外推。
“哎哎，二伯娘，先别急着撵我们，总得听我们说完才成啊。”沈文韬笑道：“我爹娘说了，这年夜饭本就该三家各自出些东西来的，就算咱们两家平日里关系好，不在乎这些，可面上该有的还是得做了，要不然我大伯大伯娘的怕是又要借机生事了，还是先把他们的嘴给堵上的好。”
“再者说了，二伯娘先瞧瞧我们都带来的啥再说旁的也不迟。”沈文武笑道，将那箩筐的盖子掀了开来，露出里头的东西来。
最上层的是象征性的肉和菜蔬，底下则是晒好的柿子饼，地瓜条等吃食。
“都是自个儿家晒的，好吃又干净，平日里拿来当零嘴吃最好了。”沈文韬说着，往外拿东西：“柿子饼，地瓜条，我爹炒的花生，舅舅这两日带回来的苹果，脆甜脆甜的呢。爹娘说知晓二伯娘家中平日里不缺肉啊菜蔬等类的，所以专门准备了这些东西，更实用些。”
俩孩子说的是头头是道，吕氏都没话拒绝了。
沈香苗在一旁轻笑：“也罢，东西收了也就收了，我三叔和三婶考虑的也周到，如若不然到时候大伯大伯娘又借机生事了呢，只是这帮忙的事儿，你们俩还是不必插手了，灶房地儿不大，人一多了都觉得转不开圈了，铁蛋一个人在里头写春联呢，你们兄弟俩去帮着瞧瞧，待会儿帮着贴春联得了。”
“成。”沈文韬和沈文武俩兄弟点头，转身往铁蛋那屋去了。
吕氏准备将那竹篓往里头搬，沈香苗伸手拦住：“娘先别往里头搬，就搁外头吧。”
说罢之后，眨了眨眼睛，拌了个鬼脸。
吕氏先是一愣，随后便知晓了沈香苗的用意，笑了起来：“你呀，鬼灵精。”
《味香》第392章 水馅儿（第1/1页）