第52章（第2/2页）

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展昭点点头，&ldo;那就用乔氏引蛇出洞如何?庞太师和礼部尚书那边也会派人看守。&rdo;

&ldo;我觉得可以，但凶手很聪明，你们做的不要太明显。&rdo;赵寒烟道。

&ldo;有道理，我这就去和包大人商议。&rdo;

&ldo;对了，上次在随意斋逃掉的那个叫巧儿的厨娘，你们找到了么?&rdo;

展昭愣了下，摇头道：&ldo;全都扑在找凶手上，倒是没怎么顾及她。她很重要?&rdo;

&ldo;我忽然想起来金水莲待她很特别，她身上或许会有一些关于金水莲的线索。既然我们直走找不到金水莲，便绕路看看。可以绘出她的画像询问试试，这孩子要笨一些，可能不太会隐藏自己，或许会比较容易查到。&rdo;

&ldo;好主意。&rdo;展昭笑道，临走前不忘嘱咐赵寒烟多做点桂花糕，不止他也想吃，估计赵龙他们肯定也想要。

赵寒烟笑，&ldo;所以才准备这么多，都带你们的份儿了。&rdo;

&ldo;多谢。&rdo;展昭笑得更开心，对赵寒烟拱手道别，立刻去把刚刚讨论好的两件事都安排下去。

这时候秀珠也烧好水了，来叫赵寒烟。赵寒烟把洗过的桂花放到纱布之中，甩甩水，就撒进了沸水之中。

丹红的小桂花一朵一朵密密地浮在水表面，色泽十分美丽，很快就随着水的沸腾，翻出了花浪，淡淡的桂花香味也飘了出来。

赵寒烟用长竹筷快速搅动，让桂花在沸水中大约停留一分钟的时间，就把桂花快速捞起，放在冷水里漂一遍。等桂花晒凉之后再就入锅煮沸一次，和第一次煮的时候一样轻轻搅拌，然后快速捞出，千万不能煮过，不然桂花的颜色会变得难看。

如果要长期储存，第二次捞出后桂花切记不能沾凉水，直接放在纱布上沥水晾凉，如此做出来的蜜桂花会很容易储存，不会变质，存上三年都没有问题。

不过当下赵寒烟做的蜜桂花回头要立刻用于做桂花糕中，因为食客人数多，必然不会有剩余，所以她这一步倒也可以不必那么讲究。

最后把晒凉的桂花轻轻按压，挤出部分水，再加糖搅拌均匀，就算做成了蜜桂花了。

在加糖的这一步，赵寒烟把蜜桂花按照甜度分成了三份，少甜、中甜和多甜，以满足不同人对甜度的不同的需求。

让桂花被糖腌渍的这段时间，赵寒烟把提前泡了两个时辰的糯米铺在蒸笼之上蒸熟。这蒸米的火候也有讲究，不大不小，约概半个时辰左右，糯米飘出香气，饭粒放进嘴里嚼起来不软不硬就最合适。

赵寒烟今天打算在传统的桂花糕的基础上稍微多加一些果仁，毕竟普通的桂花糕大家都常吃，让白玉堂等了这么久，总该让他吃点儿新鲜不同的。

赵寒烟把蒸好的糯米盛出后，就放入刚刚做好的蜜桂花，加一些芝麻油进去。用粗木杖反复的捣、搅和翻，在这种捣搅的过程中糯米粒会随之被碾碎，变得更加柔软细腻，而充满粘性，同时糯米香也会被锤炼得最为香浓。

把桂花糯米揉了最后看不到颗粒的时候，就算完成了，再把现烘好的熟芝麻、松子、榛仁用石臼尽量捣成粉末状，若稍微有点颗粒感也没有关系。芝麻末铺在面案的最底层，然后放刚刚弄好的桂花糯米饭，用擀杖压平，再铺一层松子末，一样要压平一下。依照此法再铺桂花糯米饭，再铺一层榛仁末，最后用擀杖滚压，确保表层的榛仁压实。

《（七侠五义同人）开封府小饭桌》第52章（第2/2页）