第58章（第1/1页）
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&ldo;那咱村里谁做的腊肉最好吃呀?&rdo;贾珍珍有些好奇。
&ldo;这要说做的好呀，要数胖婶和你英嫂子们。自己回去给你媳妇儿媳说好。明儿把看家本事拿出来!&rdo;
&ldo;村长你就放心吧，我家那口子前两天还念叨着要好好露一手，叫城里人也开开眼呢。&rdo;胖叔自打卖菜、捕鱼这事尝到了甜头后一门心思的想往这方面想办法，这可比单纯的土里刨食轻省多了。
&ldo;那成，各家各户都先回去预备着，咱们来大干一场。&rdo;村长布置、鼓励完以后，大家伙心气都被充分调动起来，这日子有了盼头，天也不像往年一般干冷，反而涌动着一股暖融融向上的力量。
整个贾家村腊月的忙碌是在几十头猪凄厉的叫声中拉开序幕的。上百号人汇集在一起，杀猪的、烧水的、剔骨剁肉的各自有条不紊的忙碌着。没有人刻意要求，家家户户男女老幼都自发的来帮忙。竹林边上挖着土灶，架了几口大锅，里面开水咕嘟着沸腾着，泡着整只肥猪，婶子们正在刮毛，贾珍珍过意不去，想要去搭把手，却被婶子们拦住了。
&ldo;珍珍呀，你站边上去点，看这血淋淋的待会糊到你身上去了。&rdo;
&ldo;婶子我也来搭把手吧。&rdo;
&ldo;嗨，我们这么多人在这，哪能还要你搭手呀。你那双手就是拿来写字算账的，别委屈咯。&rdo;
&ldo;就是，你呀脑子活络，想了这么些好点子帮着咱们。我们也没什么好回报的，就是一把子力气活。&rdo;
贾珍珍不愿意在接受夸赞，
&ldo;那好吧，我去看看胖婶她们那边怎么样了。&rdo;
胖婶作为技术型人才，此刻正在自家院子里忙着炒盐呢。之前村长交待了熏腊肉的任务，她就撺掇着自家男人在院坝里一汽砌了四个灶台。此刻四个炉灶正熊熊的燃着火。两个人一组，一人烧火，一人翻炒，此刻正忙得热火朝天。
&ldo;好香呀，胖婶你们在做什么呀?&rdo;刚走到门外贾珍珍就闻到一股花椒的清香味。
&ldo;珍珍来啦。我正在炒盐呢。&rdo;
只见她挥舞着一人高的大铁锹，踩在椅子上，在锅里翻炒着。这腌制腊肉第一步就是用盐腌制，胖婶家的祖传秘方是把盐事先炒制过。三十多头猪要用到1500斤盐。这盐还是村长前阵子带着人去隔壁县城买的资格深水井盐，用来腌制腊肉最合适不过了。
贾珍珍凑到锅面前，在淡黄色的盐粒中抓了一把起来，这盐已经炒了一会儿了，雪白已经变成淡黄，中间还夹着一些深褐色的花椒粒。
&ldo;胖婶，这炒盐里怎么还要加花椒呀?&rdo;
&ldo;加了花椒更能增鲜去香。&rdo;
贾珍珍见着盐粒在铁锹间翻飞，忍不住手痒，
&ldo;婶儿，我来试试吧。&rdo;
&ldo;哈哈哈，你这细胳膊细腿可翻不动。&rdo;
&ldo;让我试试呗。&rdo;
&ldo;成，你上来吧。&rdo;
胖婶自椅子上下来，换贾珍珍上去，刚接过铁锹，她只觉得沉甸甸的坠手，这工具足足有5、6斤重。她勉力挥舞着，翻炒十来下就翻不动了。
&ldo;来，还是让我来吧，你翻的速度太慢，这样子可不行，待会糊锅就糟蹋了。&rdo;
贾珍珍顺势借坡下驴，这活计她实在是干不了。
不一会儿，那盐粒从淡黄变成深棕色，胖婶从锅里捞了一点，搁嘴里尝了尝味道，这香味足够了，便招呼着人开始起锅。热乎乎、香喷喷的盐粒被铲到直径两三米的簸箕上，摊开晾凉即可。
这边第一锅炒盐刚出炉，那边第一批分割均匀的猪肉也被搬了过来。胖婶吩咐人继续炒盐，这边就继续开始下一个步骤了。一条条猪肉被均匀的分割成长条状，五斤左右，最适宜加工。
&ldo;这东旺叔下手就是老辣，这肉说是五斤一块就差不离。&rdo;
&ldo;就是呀，咱们村的几个能人。珍珍爷爷的那双厉眼、翠花婶的那张嘴、东旺叔的刀还有胖婶的巧手。&rdo;
妇女们嘻嘻哈哈的闲聊着，手上的活计却没有耽搁半分。大块的猪肉被摊在桌子上，盐堆里，薄的地方抹上一层，厚的地方多揉几次，夹层的地方翻开来再塞进去盐粒，务必要盐腌均匀咯。
&ldo;胖婶这要腌制多久呀?&rdo;贾珍珍有些好奇。
&ldo;天气好的时候在缸里放上个5天，再捞出来挂晒风吹两天……&rdo;正说着，胖婶突然一拍大腿，&ldo;坏了!没有这么多缸子可怎么办呀!&rdo;
这腌制腊肉要用大肚瓦缸，家家户户都有，可今儿一次要腌这么多，这准备就有些不足了。那边村长正四处巡视，听到这边动静，一了解情况，当机立断，
&ldo;去，各自回家把瓦缸搬来。&rdo;
&ldo;可过两天自家也要用呀?&rdo;有小媳妇有些犯难，自家就这么一口。
&ldo;去!自家吃的用木桶、水桶腌。先保证卖的腊肉都是货真价实做出来的。自家的嘛，年年吃，吃不出新味道。况且，手里有钱了，什么好东西换不来呀。&rdo;
&ldo;唉!&rdo;小媳妇爽快的应了，去招呼自家男人搬东西来。村长说的是，有钱了啥买不到，腊肉就少吃点，过年宽裕了，给自己买件花呢子大衣，过年的时候穿着走亲戚才气派呢。也叫父母放心，她嫁到贾家村这日子越过越好。
《八零年代女地主诞生记》第58章（第1/1页）