第150章（第2/2页）

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给自己嘴里塞了一个之后，周全还没忘记给坐在一旁的宝大厨碗里夹了好几个，一边夹还一边说：&ldo;宝焵哥快吃，肉馅的饺子凉了口感不好。&rdo;

一直都在琢磨为什么所有的食材、配比、火候、时间都一样的情况下，出锅的卤牛肉偏偏就是差那么一点点的宝大厨听了周全的话突然眼前一亮说道：&ldo;凉了口感不好，凉了？对了，是温度的问题。虽然我熬煮的时候用的火候和过去是一样的，但是冬季寒冷的天气还是会带走灶膛里的一些温度，这样无形中就给火候降温，而我却没有发现，还是按照之前的时间让卤味出锅，所以才会造成火候不足的这种情况。&rdo;

气候问题是烹饪中脱不开的一个固定环境，但是宝大厨十几岁就去了四季常青的穗州做学厨，从切墩到掌勺都是在那边度过的。

就算是后来出国，去的也是阳光普照的加州地区，对于低温条件下需要长时间炖煮菜品的火候，他还是有些生疏。

幸好他的厨艺基础都是在家乡这边打下的，所以不管是不是有心，只要有一句提醒宝大厨立即就能想明白菜肴的问题是出在哪里。

&ldo;感受四时铭记节气，以前总不能理解外公为什么要把这句话挂在嘴上，现在我想明白了。&rdo;

仿佛一直阻塞的通道突然被打开，宝大厨有种豁然开朗的感觉。

如果不是他现在还在招待客人，他一定会端着那些卤牛肉飞快的回到厨房，借着灶火继续去加深那种感悟。

看着王老头爱吃饺子，周全这边象征性的吃了几个之后就不再去夹，而是把目标转移到了桌子上的菜肴上，他是想把饺子留给宝大厨和客人。

在东北招待客人的时候主人家习惯大盘装菜，大腕盛饭，上菜的数量一定要比来的客人多，上桌之后饭菜一定要给客人留。

如果最后饭菜不够吃，或者是桌上的菜都被客人吃光，主人家会觉得自己没有招待好，是很没面子的事情。

这一次的饺子是没少做，但他和宝焵哥都是大小伙子，尤其是宝焵哥，放开了就算是像蒸饺的水饺，没有三、四十个也别想让他吃饱。

如果自己在加入，消灭十几二十个，周全估计剩下的那些饺子就不一定够客人吃的。

所以今天他就少吃主食多吃菜，反正宝焵哥的菜做的也好吃，酒精锅那边沸腾之后蒸腾出来的香气，让周全早就忍不住了。

一番尝试之后周全得出结论，胸口肉果然适合炖汤，用牛胸肉炖出来的清炖牛肉汤中，有一种别样的乳味甜鲜，那种甜不是糖可以调配出来的，而是源于食材本身的一种乳化作用。

除此之外土豆萝卜炖牛肉这道菜这么起名完全正确，因为菜肴里面的土豆和萝卜吃起来的味道都要比那里面的牛腩肉让人惊艳。

尤其是那道炖菜里的萝卜，软糯的轻轻一咬就会碎掉，里面吸满了牛腩肉的汤汁，吃起来居然有种不是炖菜，而是精品关东煮的感觉。

这样的菜同样获得了王老的喜欢，一顿饭下来主客皆欢，王老头见周全喜欢竹筒酒，更是将自己带过来的那十几筒都送给了他。

见周全推辞他还很不开心的说道：&ldo;怎么就许你们又打折又请客的照顾我，我就不能送点礼物给你们？阿全，不只是这些竹筒酒，我还有一个礼物要给你。&rdo;

说着王老头就掏出自己的手机，要过周全的手机号，给他发了一条短信过去。

周全收到短信之后点开一看，发现是一个网址和一串像是登录账号和密码的东西。

&ldo;王叔，你这是啥？&rdo;

&ldo;上面那个网址是亚洲最大的鲜花交易会场的网交平台，上面时时更新一万多种鲜花国内与国外的交易价格。只要使用那个账号和密码，你就能取得交易员的资格，随时随地关注你想要的讯息，我想这对你应该是有所帮助的。&rdo;

《小花匠的农园生活》第150章（第2/2页）