第274章（第2/2页）

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鱼儿离开水这么长时间，已经大有奄奄一息的架势，苏青青赶忙杀了它，刮掉鱼鳞开膛破肚，处理着内脏。

要是因为缺氧或者缺水死掉的鱼，做出来的肉质就没有那样鲜美了。

依稀记得，张嘉佳有篇文章，写的就是做美食，里头有句话，叫做活着做出来的美食，才叫鲜美。

具体是不是这句话，苏青青已经记不清了，不过这不是重点。

还是先做鱼要紧。

第465章水煮鱼

将草鱼去掉鱼头鱼尾，片成鱼片，剩下的鱼排切成几块，鱼片和鱼排都加入黄酒，盐，蛋白和生粉腌制，约莫一柱香的功夫就好。

趁这个时间，锅中烧开水，将豆芽放进去焯熟，放入凉水中备用。

炒锅里面放入炒菜三倍的油，再放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，花椒，辣椒粉和辣椒段继续翻炒，直到颜色已经开始变得鲜红，这时候就加入鱼头和鱼尾，加大火，让香味越发的浓郁，再加黄酒，胡椒粉和少许糖。

这时候加水做成汤，等到滚开，将之前的鱼片缓缓放下去，白色的鱼肉在汤中翻滚，同时勾起一股刺激味觉的香辣气息来。

等到鱼肉熟了，就把汤汁和鱼肉，全部倒进刚才放豆芽的盆子里面，用豆芽铺底。

最后是做热油，锅中放入几大勺油，同时在鱼肉上面撒上花椒和干辣椒，等到热油滚开，端着锅直接淋上去，只听见一阵噼里啪啦声，麻辣味被激发出来。

水煮鱼，出锅。

这样干冷的天气中，吃一盆水煮鱼，实在是很惬意的事情。

只不过，苏青青没有这个机会品尝了。

刚想要伸筷子的时候，墨连轩就说这个东西实在是太辣了，不太适合她吃。

但是因为时间太紧张了，剩下的几样小菜也没有炒，桌上没有其他可以吃的。

墨连轩给出了一个主意，端了一碗热水过来，让封景给苏青青夹菜，每一块鱼肉或者豆芽，都要现在水里面过一圈，洗掉上面的麻辣。

同时，也洗掉了鱼肉那种该有的味道。

苏青青吃得很想流泪，这种东西怎么吃嘛，这压根就不是水煮鱼了。

吃着吃着，却发现秋心也哭了起来，偷偷坐在桌角抹眼泪。

&ldo;怎么了，是不是这水煮鱼太辣了?你有些吃不惯?&rdo;苏青青问道。

想想也不应该，南方潮湿，向来都是用辣椒这种东西去除湿气，延伸到后面，就成了自己专有的麻辣美食。

火锅串串钵钵鸡，哪一样不辣啊?

正想着，秋心便摇头，&ldo;不是，我只是想起了我爹，这一路过来，我爹也没吃上什么好东西，现在我吃上了，他却不在了。&rdo;

《仙界微信群：抢个红包去种田》第274章（第2/2页）