第52章 鱼香肉丝（第2/4页）

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王师傅听出了她的画外音。

之前王师傅在杨师傅面前指责过舒甜，但她并不放在心上，也委婉地提醒王师傅，莫要介怀。

王师傅面色舒展了几分，他会心一笑，连连道“好！好！”

舒甜又问“几位师傅，有想过午膳吃的人，可能有哪几个原因吗？”

此话一出，几个厨子你看看我，我看看你，各自思索起来。

但思索归思索，却依旧没人说话。

舒甜轻声道“我们如今要想办法，就要先找出问题，诸位都是有经验的厨子，平日里留心着午膳的方方面面，觉得有什么不好的，尽可以说出来，咱们一起解决。”

年长的厨子犹豫一瞬，还是先开了口“我们午膳的花样太少了，你们瞧瞧，如今早膳有米粉、煎饼果子。光是米粉，就配备了四五种浇头，可以换着吃，而且煎饼果子里，除了薄脆，还可以加煎蛋、豆干等。和早膳比起来，咱们的午膳……实在太一成不变了。”

其他人一听，忍不住点头。

王师傅是午膳组的头，他虽然听着有些难受，但也只得接受这个事实。

一个人开了口，其他人便纷纷打开了话匣子。

“我们的菜做得太咸了，大部分锦衣卫大人都是北方人，口味没那么重，我已经不止一次听见他们抱怨菜咸了。”

“还有，咱们中午出菜的速度太慢了，最后一个菜出来的时候，第一个菜都凉了，味道折损一半！”

众人越说越起劲，直到一个厨子小声嘀咕“这些都不是最要紧的！如今早膳做得越好，大人们的口味就越刁钻，咱们按照原来的方法去做午膳，就更没人吃了。”

这么一说，众人顿时像打了霜的茄子一样，蔫了。

王师傅也有些泄气。

舒甜见他们很是失落，便温言道“师傅们切勿妄自菲薄，我尝过午膳的菜，味道还是很不错的，刚刚提到的这些问题，稍加处理也能解决……但以我之见，还有一个更重要的问题，大伙儿没有提到。”

众人一听，纷纷睁大了眼“什么问题？”

舒甜答道“用膳的方式。”

舒甜曾经观察过午膳的用膳方式。

每个来用餐的锦衣卫，都有一个大碗，他们坐在桌前，便有人将所有的饭菜打到大碗里，给他们端过来。

舒甜娓娓道来“大家都知道，好菜讲究色香味俱全，再好的菜，如果混到了一起，它的形、神、味道，就都被破坏了，和吃剩菜没什么区别。”

舒甜这么一说，众人才回过神来。

平日午膳之时，他们都忙着在伙房里做菜，从来没有好好地去看过，饭堂里的情形。

王师傅抿唇深思，他本就长得胖，这会儿看上去脸更圆了。

舒甜继续道“当务之急，是要将大碗，换成餐盘，先将各式的菜肴分开，让大人们可以清晰地感知到食物。”

若是所有的食物都搅在一起，味道都是混合的，根本吃不出味儿来。

王师傅有些好奇地问“那换成什么餐盘呢？”

舒甜想了想，道“我们可以定制一批餐盘，每个格子间里，放不同的菜肴、米饭。”顿了顿，舒甜又道“我们甚至可以加上汤、水果，饭后点心等，让午膳看起来更加丰盛。”

厨子们听了，眼前一亮。

对于他们来说，也希望自己做的菜被食客吃到，现在无论做得好坏都混在一起，他们也很没有成就感。

大伙儿表示赞同，舒甜便和王师傅一起，去找杨师傅了。

“什么？要定制餐盘？”杨师傅一听要花钱，立马不乐意了。

杨师傅心里掂量着，吴佥事给后厨的银子里可没有这笔钱啊，需要从后厨的账里扣，这可是自己口袋里的钱啊！

舒甜看出了杨师傅的顾虑，她笑了笑，道“杨师傅，这定制餐盘虽然要花些银子，但应该对午膳的用餐人数很有帮助。”

杨师傅看了她一眼，轻哼了一声，语气傲慢“你说有就有？”

舒甜笑道“我曾经问过尹大人，有不少大人中午也在衙门赶工，而咱们午膳的供应时间，。只有半个时辰，他们若是赶不上这个时间，便不会在这里吃了。”

杨师傅有些疑惑“你的意思是？”

舒甜道“若是我们换成了格子餐盘，可以把饭菜放到餐盘里，送到衙门去，这样一来，用餐人数不就上去了吗？”

杨师傅仍然有些不情愿“用海碗送不行吗？”

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