第410章 甜（第2/2页）
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沈香苗瞧着卢少业那一脸享受的模样，嘴角不由得微微扬了扬。
这道剁椒鱼头，是道地道的湘菜，也是她的拿手菜，做的滋味十分地道。
若是搁在现代社会，鱼头一般用的是胖头鱼，但此时这种鱼并不常见，沈香苗便选用了比较大的鲢鱼头，鱼头处也没什么鱼刺，鱼肉也是十分鲜美。
将鱼头对半劈开洗净，加胡椒粉、油、盐、料酒等腌制片刻后，放入垫了葱丝、姜丝、蒜片垫底的盘中，加入剁椒后放笼上蒸制，出锅后撒上葱姜蒜末，随后浇上烧热的热油，这道色泽诱人，滋味鲜美的剁椒鱼头便出锅了。
这道菜做法并不难，但想要做好却并不算容易，鱼有腥味，尤其是土腥味，因而腌制时必须用料酒，蒸时盘中必须铺姜丝以去腥，而在最后的浇油中更是关键，油温要高，却又不能过高，把控火候十分关键，而且湘菜味重，油脂也重，这鱼头蒸出来之后若说水分过多需倒一些出来，以把握着汁水和油脂的比例，达到最终的美味。
这些沈香苗心知肚明，卢少业却是外行并不知道，只晓得这道菜可口无比，吃着十分过瘾。
最后的一道菜看模样是饭余的甜菜，但颜色却是不常见的红色，薄薄的片，一片一片摆的整整齐齐的，在盘中圈成了一个圆圈，中央则是用青色的萝卜片摆成了花样，放上了几片香菜的叶子做点缀。
红绿相配，颇有些红花绿叶的既视感，瞧着倒也好看。
就是这滋味……
卢少业夹了一片放入口中，微微眯了眯眼睛，随后笑道：“这，是雪梨？”
“正是，这道菜叫做胭脂雪梨，将雪梨去核切片，放了白砂糖和葡萄酒进去，炖煮后在外头冻上一夜入味，这胭脂雪梨便做好了。”沈香苗笑着解释道。
也就是说，昨儿个夜里，这道菜便已经做好了，只等着他今日来吃饭了。
可见，沈香苗对此事十分上心呢。
卢少业顿时觉得，这雪梨滋味甘甜到竟是能甜到心里头去了。
至于最后一道菜，鱼丸汤，鲜美的鱼汤里漂浮着一个个白白的，圆圆的，且吃着筋道无比，滋味鲜香的鱼丸，外加了白菜叶子做搭配，滋味也是十分鲜美。
整体是四菜一汤，每一道菜都无可挑剔，滋味鲜美，入口舒适。
卢少业自然是敞开了胃口的吃，加上觉得沈香苗对自个儿今日来吃饭十分上心，这心情也是大好。
心情好自然是胃口好，这四菜一汤原本是两三个人的量，可这卢少业偏生一个人吃了个差不多，吃的是滚肚溜圆，饱嗝连连。
倒是苦了一旁的友安。
今儿个早起，卢少业因着要来沈香苗家中吃饭，因而早饭也不曾吃，更因为无聊打发时间，拉着友安下棋厮杀了一晨起。
《味香村》第410章 甜（第2/2页）