第10章 他有口福(第1/2页)
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喊声落下,众人的目光全都落在了那盘酥皮肘子上。
随着服务员的身影,是香味四溢,惹的众人是垂涎欲滴。
孙牧闻到那股独特的香味时,眉头猛然皱在了一起。
干了四十多年的厨师,他只是闻着香味,就知这道酥皮肘子的做法,完全正确。
他不会做,但他吃过。
四十年前的那道酥皮肘子,是他这辈子都在追求的美味。
当菜摆在桌上时,孙牧再看那颜色,汤汁,跟四十年前的那道,由素有天下第一厨做出的酥皮肘子完全一样。
见到孙牧的表情,赵腾跟厨师长当场就笑了。
招牌是肯定保住了。
连那报社的记者,都咽了咽口水,恨不得立刻就吃上一口。
但他的职业不允许,只能是低声的问道:“孙师傅,这次的做法对吗?”
孙牧眨也不眨的盯着肘子,激动而又深沉的说道:“酥皮肘子,所谓的酥皮指的可不是让皮像油炸一样的酥脆,
肘子是七分吃皮,三分吃肉,酥皮是要让肘子的皮酥软筋道,这就考验师傅烧皮的功力,时间长点,皮就发硬,短点,皮就发腥,肉就发柴,
烧皮之后,要用高汤先煮后闷,七分熟之后,还要先炸后熏,而吃酥皮肘子最关键的,就是刀功,
看上去这是个完整的肘子,实际上已经切成了半厘米厚的薄片,因为刀功快而稳,所以,看上去就是一只完整的肘子,
之后要把十位调料塞入肉中,小火在闷制半个小时,在用高汤加五味调料熬汁洒底,到此,菜成上桌,
因为调料由内而外被加热加香,肘子充分吸收,所以每块肉都是极品的美味!”
一直都在听着讲解的龙毅,也只是会心一笑。
这个孙牧还是很坦诚的,评价非常的中肯。
他能吃到自己亲手做的酥皮肘子,都算他有口福。
在众人的注视下,孙牧缓缓拿起筷子,好像虔诚的信徒一样,在肘子上轻轻的一拨。
众人这才看清,原来这只完整的肘子,真的是已经被切成片啦。
而且肘子里的香味,随着升腾的热气,闯进每个人的鼻孔。
当场便有人惊叹道:“太香了,怎么可能这么香啊!”
即便是馋的口水直流,但是他们也只能是看着孙牧亲自品尝这极品的美味。
当那片叫人无比期望的肘子,被他塞进嘴里之时,孙牧是闭着眼睛开始咀嚼。
他吃的非常非常的慢,生怕因为吃的太快,而错过每个细腻的口感。
仿佛在这一瞬间又回到了四十年前,仿佛又看到了他那在厨房帮忙的父亲,趁着别人不注意,给他偷来的那块酥皮肘子。
以及被人发现之后,即便被鞭子抽的皮开肉绽,依然笑喊的那句。
“儿子,记住,你吃的叫酥皮肘子,以后你也要做能吃得起酥皮肘子的人!”
此时,孙牧已经是老泪纵横,心窝子里的那口热气,让他是泣不成声。
他忽然睁开了双眼,又猛然的起身,大声道:“是谁做的酥皮肘子,是哪位神厨做的酥皮肘子,我孙牧肯请一见啊!”
天味居没人能够做的出来这道酥皮肘子,肯定是背后有高人。
孙牧就想见到这位高人,当面给他道谢。
然而当赵腾转身的时候,龙毅早就已经离开了。
龙毅根本不是来展示厨艺的,而是凭着前世的记忆来赚钱的。
那些人他根本没有心情去见,有那时间还得回家给孩子洗尿布呢。
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