第825章（第2/2页）

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小姑娘也是烹饪学校选拔来兼职主持的，哪见过这种阵仗，早就吓死了，拿着话筒咽了口唾沫，这才强挤出一丝笑脸又宣布道。

&ldo;下面，请我们的黄蓓彤黄老，为大家抽选今天的考题……&rdo;

这里是真正的比赛，不是录制什么综艺节目，所以一些冠冕堂皇的场面话和废话基本上都没有。

主持人也更不可能为了悬念故意吊人胃口。

宣布结束后，最边上的黄蓓彤笑呵呵的起身走上舞台，这时候早就准备好的透明的玻璃罐子也被端了上来。

里面是一些折成四方的纸条，黄蓓彤笑呵呵的看了看场下众人，然后把手伸了进去，随便拿出来一个，缓缓的打开，对着众人晃了晃，笑着宣布道。

&ldo;今天的比赛内容是！花刀！&rdo;

听到这个题目，场下并没有太多的反应，这里坐着的，可都是特级厨师，他们要连花刀都不会的话，那基本就等于白活了。

反倒是凌云和光头大叔愁眉不展，她俩都是半路出家的和尚，根本没有系统学习过这些基础功。

要是切丝切片还凑合，可要比花刀，那直接就投降了。

&ldo;天瑶……&rdo;

&ldo;没关系，这轮比花刀，也不是比谁的厨师多，我一个人就能应付了。&rdo;

马天瑶笑着安慰两人，就听见台上继续念到。

&ldo;我们的规则是，由选手随即抽取需要雕刻的食材，雕刻之后，还需要将雕刻好的食材再加工。除了基本的调味品之外，不能添加任何抽选食材之外的东西。现在请各队伍按照号码站在等待区。&rdo;

小姑娘笑着宣布完，台下可就炸了锅了。

&ldo;我曹……雕完之后还得烹饪啊？&rdo;

&ldo;啧啧啧……这难度可就大多了。&rdo;

……

花刀，也叫混合刀法，说白了，其实就是基础二十一刀的升级版。

其定义是，在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

花刀块是指厨师在原料上使用花刀放纹，其作用即可使其造型美观，又可易于入味，还可以使其食材易成熟和保持鲜嫩。

要说花刀，可远比基础二十一刀繁复，最常见的有麦穗形花刀块、球形花刀块、梳子形花刀块。

《泼辣小厨娘 章节》第825章（第2/2页）