第185章 粉蒸银丝太好吃啦制作泡椒鱼皮月票1800（第5/8页）

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林旭准备炖好先喝一碗汤尝尝。

这么鲜美的味道，真是太馋人了。

他拿起一根莲藕，先去皮，再切片切丝，准备给老爸老妈做自己获得冠军的菜品——白玉藕丝。

刚把莲藕切好。

他看到老妈拿着刮鱼蓉剩下的鱼皮在发愁怎么处理，便说道：

“鱼皮给我吧，我做一道泡椒鱼皮试试。”

他其实不懂这道菜的做法，只是见到有食材，忍不住想练习一下而已。

用菜刀把贴着鱼皮的红肉刮干净。

再清洗两遍。

然后用菜刀将鱼皮切成条。

这些鱼皮一面是白色的，另一面是鱼鳞纹，看起来很漂亮。

切好后烧一锅水。

水中倒入一些去腥的料酒。

水开后将切好的鱼皮倒进去烫三十秒。

要是饭店后厨的专业灶具，十秒钟就足够了，但家庭小灶火力弱，鱼皮倒进锅里，要等好一会儿才会重新烧开。

所以就得多烫一会儿了。

而且澹水鱼寄生虫比较多。

所以宁肯多烫一会儿也不能烫少了。

三十秒后。

用漏勺将鱼皮捞出来，直接投入到放了冰块的冷水中投凉。

这一步一定要快。

这样鱼皮的口感才会脆爽。

等到鱼皮彻底变凉。

林旭拿出一包老妈在菜市场买的泡椒。

将泡椒水倒入一个大一点的碗中，开始调味。

泡椒水中已经有盐了，所以不用另外再放。

调入一小勺白糖，放几片现切的柠檬，几片生姜，几颗拍散的大蒜，再放一小撮洗净的香菜根，一点小米辣切成的椒圈和几根对半切开的泡椒。

最后放入投凉的鱼皮。

搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中进行腌制。

等吃饭的时候，应该就能腌透了。

“小旭，你这手艺是越来越厉害了，连鱼皮都会收拾了，过去我总担心生鱼皮不好吃，都是炒一下吃。”

陈美娟看着林旭把鱼皮腌上，脸上满是骄傲的神情。

儿子越来越有本事了啊。

林旭笑着说道：

“我其实没做过这类菜，但烹饪的原理是相通的，只要味道方面别太过，应该不难吃。”

接下来。

林旭将白玉藕丝做了出来。

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